Asam Pedas Melaka - Resipi Mertua - nurhayati's FotoPage

Bagi memeriahkan fotopages saya ni, julung-julung kalinya saya nak buat entry resipi hari ini. Asam Pedas Melaka - resipi dari ibu mertua. Dah tahu resipi ni, bila husband nak makan asam pedas, kena follow resipi ni, bukan cara mak saya lah

. Apa yang unik tentang asam pedas melaka ialah kuahnya yang pekat dan kaya dengan haruman herba dan rempah seperti halba, serai, daun limau purut atau daun kesum, ketumbar dan jintan manis. Ianya tidak terhad kepada ikan sahaja, malah anda boleh menggantikan ikan dengan daging dan ayam.

Asam Pedas Ayam... sorry ye gambo tak comel...

Servings: 4
Bahan-bahan:
1 sudu teh halba
2 batang serai, diketuk
Daun kesum atau 4 helai daun limau purut
Air asam jawa
Sedikit belacan (optional, tak mau pun tak pe)
Minyak untuk menumis
10 biji kacang bendi
400 - 500 gram ikan/ayam/daging
Air secukupnya
Garam secukupnya

Bahan lada
5 sudu besar campuran lada kering + bawang+putih yang dikisar, atau mengikut selera anda

Bahan tumbuk
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh ketumbar
2 inci halia
2 inci kunyit hidup
1 biji buah keras
(Bahan-bahain ini ditumbuk lumat)

Cara-cara:
1) Panaskan minyak. Tumis halba sehingga wangi. Tapi jangan lama sangat, nanti kuah asam pedas jadi pahit.
2) Kemudian, masukkan campuran lada, bawang dan bawang putih, bahan tumbuk dan serai. Tumis hingga wangi.
3) Setelah wangi, masukkan air (adjust la banyak mana.. jangan sampai cair...). Kemudian, masukkan ikan/ayam atau daging hingga hampir masak.
4) Masukkan air asam jawa. Tunggu 2 minit, masukkan daun kesum dan kacang bendi serta belacan.
5) Kemudian, perasakan dengan garam secukupnya.
6) Siap dihidang panas-panas dengan nasi, roti atau roti canai.

View complete fotopage